Esta innovación tiene la finalidad de hacer carne vegana lo más parecido a la carne animal. El público exige la misma textura, color y jugo que la carne y Redefine Meat ha creado una copia casi perfecta!

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A medida que esta industria crece, se vuelve cada vez más creativa, más perfeccionista y más económica para el consumidor.

Pero, ¿por qué los veganos quieren imitar el sabor y la apariencia de la carne?

Se han hecho muchos estudios y los resultados muestran que una gran mayoría de veganos, cambiaron su alimentación por cuestiones de salud (necesidad) y no por cuestiones éticas. La necesidad por saborear un steak es muy necesario para muchos y creaciones como ésta son cada vez más comunes ya que el público exige algo casi idéntico.

¡Al parecer estamos a unos pocos pasos de poder saborear carne libre de crueldad animal! Este Diciembre 2020, Eat Just debuta como la primera compañía en servir su tecnología ”lab-grown chicken” (pollo creado en laboratorio) en el restaurante 1880 de Singapur.

¿Qué quiere decir esto?

Que la carne fue hecha por medio de célula animal, a diferencia del primer ejemplo que está hecha a base de plantas y granos, ésta carne o pollo sí esta hecha con células de animal, es carne de verdad. Éste proceso es sumamente limpio y elimina muchísimos riesgos de infección tanto para los trabajadores como para los consumidores, ya que en la granjas de animales se debe de tener muchísimo cuidado con el proceso de producción. Con ésta tecnología, podemos comer carne animal fusionada con nutrientes vegetales.

¡Pero esto suena muy raro! Puede ser, lo novedoso siempre causa inquietud, pero el proceso es bastante higiénico y es por eso que también recibe el nombre de “clean meat” e inversionistas como Richard Branson y Tyson Foods, ¡ya se unieron a la ola! Estamos en el futuro cercano.

“By 2030, the cell-based meat market is projected to reach $140 billion, according to forecast complied by Blue Horizon Corp”.        

cnbc.com

Para algunos esta innovación puede ser algo adelantado o costoso, pero la demanda por opciones veganas ya es bastante grande en todo el mundo, es por eso que cadenas de comida rápida ya estan surfeando la ola y ofrecen por lo menos una opción vegana en su menú.

Ejemplos de cadenas que ofrecen carne vegana, pollo vegano y/o queso vegano:

Carl’s Jr., Burger King, Del Taco, Subway, Quiznos, Wienerschnitzel, Pizza Hut, Papa John’s, KFC, Wendy’s, Pollo Loco, Taco Bell, Denny’s, Pieology, IHOP, por mencionar algunas.

…Y los lácteos no se quedan atrás, las leches hechas a base de plantas: Vegan Mylks son ahora “El ORO BLANCO”. La demanda por productos sin lácteos es grandísima, y no solo en leches, sino en quesos, cremas, yogurt, nieves y muchos otros productos.

“La industria de leche vegana sobrepasará los $30 billiones para el 2025”

En Los Angeles, San Diego e inclusive Tijuana, México ya es casi una normalidad tener al menos un tipo de leche vegana en establecimientos de café, smoothies o nieve.

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Ejemplos de cadenas ofreciendo bebidas o postres con Vegan Mylks:

Dunkin Donuts, Robeks Juice, Starbucks, Pret-A-Manager, Peet’s Coffee, Philz Coffee, The Coffe Bean and Tea Leaf, Baskin Robins, Ben And Jerry’s, Haagen Dazs y Dairy Queen, por mencionar algunas.

Tipos de “Mylks” super deliciosas que tu negocio puede ofrecer:

Las más populares: Soya, Almendra, Avena, Coco, Arróz y Anacardo.

Las más nutritivas: Hemp (Omega 3 + Omega 6), Chícharo (Alto grado de proteína) y Linaza (Omega 3 + Proteína).

Las más sustentables: Avena, Hemp, Chícharo y Soya.

Las más “Posh”: Pistacho, Macadamia y Avellana.

La nueva innovación: Cebada!

Para todos los los cervezeros, ahora ya tenemos nuestra “vegan mylk”!

¿Cuáles he probado yo? ¡Todas! ¿Tu empresa ya esta surfeando la ola?

-Nora Zamudio

Designer/Artist from a very young age. With 12+ years of professional experience in the Fashion and Activewear/Sports industry, her career includes performing work for international renowned brands as well as emerging brands. As Design Director she creates garments that will sell for the next 5-10 years as bestsellers. Her eye for the future is sharp when it comes to commercial fashion. Having a degree in Fashion Design, a diploma in Arts, schooling in Photography and other Design fields, enables her to think more of Design in general, than just Fashion. Her passion for innovation, technology and sustainability impulses her to constantly look for new products and future trends. Early adopter and always testing new products or inventions.

IG: kiinathletic . Fb: kiin.athletic .

Gracias a Nora Zamudio, nuestra trendhunter en San Diego U.S.A. por esta aportación al blog de Leonardo1452.

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Bibliography:

https://www.cnbc.com/2020/12/18/singapore-restaurant-first-ever-to-serve-eat-just-lab-grown-chicken.html

https://www.theguardian.com/news/2019/jan/29/white-gold-the-unstoppable-rise-of-alternative-milks-oat-soy-rice-coconut-plant

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